Nicht immer gelingt der perfekte Kaffee. Das kann verschiedene Gründe haben. Einige Beispiele findet ihr hier:

Der Kaffee hat zu wenig Aroma

  • Kaffeedosierung zu niedrig
  • Röstkaffee zu alt
  • Verpackung hält die Aromen nicht
  • Falsche Lagerung des Kaffees
  • Gemahlene Ware zu lang gelagert
  • Produkt ist zu heiß
  • Röstung zu hell
  • Mahlung zu grob
  • Wasserhärte zu hoch 8über 6 °dh)
  • Zu viel Wasser
  • Brühdruck zu niedrig

Der Geschmack ist zu bitter

  • Sehr dunkle Röstung
  • Brühtemperatur zu hoch
  • Mahlgrad zu fein
  • Extrahtionszeit zu lange
  • Unzureichende Reinigung

Der Geschmack ist zu sauer

  • Kaffee reagiert auf Pre-Infusion
  • Brühtemperatur zu niedrig
  • Säureintensive Arabica-Sorte
  • Mahlung zu grob
  • Wasser weit unter dem ph-Wert 7,0
  • Zu lange Standzeit (Kaffee oxidiertmit Sauerstoff)

Die Crema sehr hell

  • Röstkaffee zu alt
  • Röstung zu hell
  • Brühtemperatur zu niedrig
  • Mahlgrad zu grob
  • unterextrahiert

Die Crema sehr dunkel

  • Brühtemperatur zu hoch
  • Mahlung zu fein
  • überextrahiert

Crema löst sich schnell auf

  • Mahlung zu grob
  • Mahlung zu fein
  • Brühtemperatur zu hoch
  • Espressotassen zu kalt
  • Espressotassen viel zu heiß
  • Wasserdruck zu niedrig
  • 100% Arabicakaffees sind nicht so konsistent

Der Kaffee hat wenig bis keine Crema

  • Röstkaffee zu alt
  • Mahlung zu grob oder zu fein
  • Zu lange und warm gelagert
  • Vorgemahlener Kaffee im falschen Mahlgrad verwendet
  • Wasser zu weich (<4°dH)
  • Maschine verunreinigt (Kaffeeöle)
  • Tassen verunreinigt, fettig

Es gibt einen Fremdgeschmack

  • Röstkaffee zu alt, ist evt. oxidiert (ranzig)
  • Verschmutztes, stark oxidiertes Wasser (Filter prüfen)
  • Bohnenbehälter nicht gereinigt (oxidierte Fette und Öle)
  • Maschine verschmutzt (Rückstände an Sieben und Ausläufen)
  • Nach Reinigung ungenügend nachgespült
  • “Stinkerbohne”  der Fehler liegt im Rohkaffee
Kaffeezubereitung, Handfilter

Konnten wir euch damit helfen? Wenn ihr noch Fragen habt, meldet euch einfach direkt bei uns.  info@lenis-coffee-family.de

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