Espresso by Ella & Speiche
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Coffeebike aus Münster trifft Coffee Family aus dem Münsterland –
Ella & Speiche: Das sind Elena, Laila und das Coffeebike! Guten Kaffee lieben die beiden ebenso wie wir. Aber das besondere am Ella & Speiche Konzept ist, dass die beiden individuelles Kaffeecatering an Ort und Stelle bringen. Ökologisch und nachhaltig auf einem sehr coolen Fahrrad als mobile Kaffeebar. Falls ihr nicht das Glück habt die Mädels auf einem Event zu treffen, könnt ihr ab sofort den Espresso by Ella & Speiche auch zuhause genießen, oder natürlich auch gern als Geschenk anderen damit eine Freude machen.
Geschmack: würzige Noten von dunkler Schokolade und Nüssen
RÖSTUNG: Dunkel, im PROBAT, von Hand RÖSTZEIT: Ca.19 Minuten
HERKUNFT: Honduras, Peru, Uganda, Brasil
MISCHUNG: 70 % Arabica, 30 % Robusta
Röstkaffee, Restlaufzeit 9 Monate
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Story
Zubereitung: Für Vollautomaten oder fein gemahlen im Siebträger.
Siebträger/Handkolben
Der Kaffee wird in einem separaten Schritt fein gemahlen und in den Siebträger/Handkolben gefüllt. Man „tampt“ den Kaffee mit ca. 15-20kg mit einer gleichmäßigen Oberfläche an. Das Wasser sucht sich den geringsten Widerstand und wird durch Unebenheiten im Kaffeebett fließen. Für ein optimales Geschmackserlebnis sind ca. 8g Love Shot fein gemahlen und gleichmäßig angepresst.
Diese Formel ist eine gute Grundlage für einen gelungenen Espresso:
ca. 7-9g Espresso, mit 15-20kg tampen, 9 bar Druck, 90-95 Grad heißes Wasser in 25-30 Sekunden.
Ist das Kaffeemehl feucht und der Espresso zu dünn? Mahlgrad zu grob?
Ist das Kaffeemehl sehr fest und trocken und der Espresso tropft und fließt nicht harmonisch? Mahlgrad zu fein?
